ضرورت رعایت نکات بهداشتی در نذری‌های محرم

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی همدان با تأکید بر ضرورت رعایت اصول بهداشتی در تهیه و توزیع نذورات ایام محرم، گفت: استفاده از مواد غذایی سالم، پرهیز از ظروف پلاستیکی به‌ویژه برای مایعات داغ و توزیع سریع غذا پس از پخت، از مهم‌ترین راه‌های پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی است.

به گزارش "همدان نیوز"، دکتر مهدی طاهری با اشاره به خطرات استفاده از ظروف پلیمیری اظهار کرد: توصیه می‌شود از لیوان‌ها و ظروف پلاستیکی، به‌ویژه برای نوشیدنی‌ها و غذاهای داغ استفاده نشود و به‌جای آن از ظروف کاغذی استاندارد بهره گرفته شود؛ زیرا برخی ترکیبات آزادشده از پلاستیک‌ها می‌توانند برای سلامت بدن مضر باشند.

وی با تأکید بر اهمیت تأمین مواد اولیه از مراکز معتبر، افزود: در خرید مواد غذایی، علاوه بر تاریخ انقضا باید به تاریخ تولید نیز توجه شود. همچنین یخ مصرفی در مراسم نذری باید حتماً بسته‌بندی‌شده و بهداشتی باشد.

این متخصص بهداشت مواد غذایی ادامه داد: غذاهای نذری در حجم بالا اگر پس از پخت در دمای محیط باقی بمانند، به‌سرعت دچار آلودگی میکروبی می‌شوند بنابراین لازم است غذا بلافاصله پس از آماده‌سازی بسته‌بندی و توزیع شود.

طاهری با تأکید بر جداسازی کامل وسایل مربوط به مواد خام و پخته، گفت: تمامی ظروف و ابزار پخت باید به‌طور کامل شسته و ضدعفونی شوند و از استفاده مشترک برای مواد خام و غذای آماده باید پرهیز شود.

وی افزود: غذاهای پخته‌شده باید یا در دمای بالای ۶۵ درجه سانتی‌گراد نگهداری شوند یا در صورت نگهداری سرد، در دمای کمتر از پنج درجه قرار گیرند؛ در غیر اینصورت خطر فساد و رشد میکروب‌ها افزایش می‌یابد.

او همچنین با اشاره به پیامدهای آلودگی غذایی، گفت: رعایت نکردن بهداشت در فرآیند تهیه غذا می‌تواند منجر به بیماری‌هایی مانند مسمومیت غذایی، اسهال و حتی هپاتیت شود.

این عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی همدان درباره مصرف کنسروها نیز هشدار داد و توصیه کرد: کنسروها باید از مراکز معتبر تهیه شده و پیش از مصرف ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب جوش حرارت داده شوند تا خطر سم بوتولیسم از بین برود.

وی بر اهمیت استفاده از آب سالم در شست‌وشوی مواد غذایی تأکید کرد و گفت: برای تهیه نذری‌ها باید از آب تصفیه‌شده استفاده شود و گوشت مصرفی نیز تنها از کشتارگاه‌های مجاز و رسمی تهیه شود.